The Conversation le 13 janvier 2026
Les
additifs conservateurs sont présents dans de nombreux types d’aliments.
Or, deux nouvelles études épidémiologiques d’ampleur suggèrent
l’existence d’un lien entre leur consommation et un risque accru de
cancer et de diabète de type 2. Anaïs Hasenböhler, qui conduit ces
travaux, et Mathilde Touvier, qui dirige l’équipe de recherche en
épidémiologie nutritionnelle (Cress-Eren, Inserm/Inrae/Cnam/Université
Sorbonne Paris Nord/Université Paris Cité), ont répondu à nos questions.