The Conversation le 02 novembre
Haricots rouges, flageolets, lentilles, pois cassés, pois chiches… les
légumineuses forment une famille de plantes aux déclinaisons aussi
comestibles que multiples. Ces légumes secs dont les graines sont
contenues dans des gousses n’ont cependant pas toujours la cote.
Pourtant le développement de leurs cultures et de leur consommation
aurait des bienfaits à la fois pour notre santé, celle des animaux,
celles des écosystèmes et celles de la planète Terre. Voici comment.