Salle de presse de l'INSERM le 21 mai
Parmi les trois millions et demi d’aliments et de boissons
répertoriés dans la base de données Open Food Facts World en 2024, plus
de 139 000 contiennent au moins un additif colorant alimentaire et plus
de 700 000 au moins un conservateur. Trois nouvelles études montrent des
associations entre la consommation de ces additifs et un risque accru
de cancer, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et
d’hypertension. Ces travaux sont menés par une équipe
de chercheurs et de chercheuses de l’Inserm, d’INRAE, de l’Université
Sorbonne Paris Nord, de l’Université Paris Cité et du Cnam, au sein de
l’Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Cress-Eren). Ils
sont publiés dans les revues Diabetes Care, European Journal of Epidemiology et European Heart Journal.
La brève sur Reporterre : Nourriture ultratransformée : les additifs augmentent le risque de cancers et autres maladies